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Recettes

Fougasse aux olives et chorizo

Coucou tout le monde, on se retrouve pour une nouvelle recette et cette fois-ci il s’agit d’une recette de fougasse aux olives et au chorizo.

Pour cela vous aurez besoin de :

  • 150 mL d’eau
  • 125 g de lait (demi-écrémé de préférence mais moi j’utilise du lait écrémé)
  • 500 g de farine de type 55 (pour ma part j’utilise une farine bio aux céréales)
  • 15 g de levure boulangère
  • de l’huile d’olive (3 cas)
  • 100 g d’olives dénoyautées
  • 150 g de chorizo
  • du sel
  • du poivre

Cette recette va se faire en plusieurs étapes avec des longs temps de pause (environ 3h de pause au total).

  1. dans votre robot pétrin mettre l’eau, la farine, la levure, le lait, le sel et l’huile d’olive et pétrir durant 5 à 7 min.
  2. ajouter les olives et le chorizo à la pâte et pétrir encore 2 à 3 min
  3. transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, ramené les bords de la pâte plusieurs fois puis former une boule, la déposer dans un grand saladier et la couvrir avec un torchon. Il faudra laisser poser 2h à température ambiante et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  4. une fois la première pousse passée, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Faire ensuite des entailles sur la pâte pour pas qu’elle se referme. Soulever la pâte et la déposer sur du papier cuisson. On va faire le second temps de pousse, on couvre la pâte d’un torchon et on laisse poser une heure.
  5. on préchauffe ensuite le four à 230° en posant au bas du four un récipient avec de l’eau. On prend délicatement la plaque ou grille de cuisson et on fait glisser dessus la pâte. On badigeonne la pâte avec de l’huile d’olive et du basilic ciselé, tout en donnant quelques tours de moulin à poivre selon les goûts.
  6. on fait cuire durant 12 min.
  7. et voilà c’est prêt ! bon appétit

J’espère que cette recette vous aura plu, n’hésitez pas à me dire si vous la faites 🙂

XoXo,

Wafa

 

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